Quante volte mi capita di restare a bocca aperta davanti a ricette e foto di preparazioni stupende, ricche di ingredienti e con complesse preparazioni… Dev’essere l’ammirazione verso chi riesce a creare dei capolavori così, come se fosse la cosa più naturale del mondo.
Moltissime volte mi perdo in blog con ricette che propongono accostamenti stranissimi (per me) o usano ingredienti di cui non conoscevo l’esistenza: tutto ciò mi piace da impazzire, perchè scopro ogni volta cose nuove.
Ogni volta mi dico “ok, se trovo questi ingredienti mi salvo la ricetta e provo a rifarla!”, e mentre me lo dico il bello è che sul momento ci credo anche!
In effetti finisce sempre che non riproduco preparazioni molto elaborate, perchè sono quelle che mangerei volentierissimo a casa di amici o al ristorante, quando te le mettono sotto al naso belle e pronte, ma che mi intimoriscono molto se devo realizzarle.
Non so se vi è mai capitato di seguire il programma del Gamberorosso channel “Dolcemente”, condotto da Maurizio Santin. Un genio della pasticceria, certo. Un pasticcere strepitoso, verissimo. Ma avete visto quante stoviglie si sporcano per una sola preparazione? E solo per fare il dolce! Se volessi fare un pranzo completo per 4 persone dovrei fare minimo 5 lavastoviglie!
No no, queste cose fan per me solo se devo mangiarle, ma da realizzare preferisco stare più sul tranquillo.
Stavolta, sfogliando uno dei librini in cui ho raccolto ricette, ho voluto provare questa torta: vi ho messo tra parentesi la mia versione, che differisce molto da quella originale. In questo caso potrete provarle entrambe.
È una sorta di crostata alta e soffice, profumata alla mandorla e con confettura di albicocche (nella mia versione): io l’ho trovata meravigliosa, perchè in bocca la pasta non “allappa”, e resta soffice di sicuro per un paio di giorni (il tempo che è sopravvissuta in casa mia).
Se non fosse per quante calorie ha la rifarei subito, tanto ci è piaciuta.
E per farla si sporca solo una ciotola, un coltello e la teglia per crostate. 😉

TORTA DEL CONVENTO DI SAN GALLO

Ingredienti per 8 persone (uno stampo classico a cerniera)
150 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di polvere di mandorle
20 gr di cacao (non l’ho messo)
5 gr cannella in polvere (non l’ho messa)
300 gr farina autolievitante
50 gr di latte
250-300 gr di confettura di ribes rossi (confettura di albicocche)
1 tuorlo
1 albume

Preparazione

Incorporare burro e zucchero fino ad avere una crema. Aggiungere il latte, le mandorle in polvere, (la cannella), (il cacao) la farina e l’albume.
Amalgamare quel tanto da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Rivestire lo stampo a cerniera con i 2/3 del composto, risalendo anche sui lati dello stampo fino a circa metà altezza. Mettete in frigo per far assestare il tutto almeno 30 minuti.
Riscaldate il forno a 180°.
Riprendete lo stampo, riempitelo con la confettura e col resto dell’impasto fate le classiche striscioline e la griglia: spennellate poi col tuorlo restante.
Infornate per circa 40-45 minuti.