Ieri è stata una giornata grigissima, con tanto di pioggia, grandine ed un vento fastidioso.
Di solito in giornate così il mal di testa non manca mai di farmi visita, soprattutto quando ho dormito poco e male, com’era il caso.
Avevo già constatato in diverse occasioni che, se le crisi di emicrania non sono quelle terribilmente forti che mi costringono a letto con tanto di nausee, cucinare mi rilassa abbastanza da farmelo passare o almeno ridurlo considerevolmente.
Ieri, più che a fine marzo, sembrava di essere a novembre: alle 14 era buio pesto ed i riscaldamenti nuovamente accesi.
Non avevo voglia di dolci primaverili, nemmeno un po’.
Un sacco di pane secco in forno da utilizzare e mi balugina alla mente una ricetta vista mesi fa da Alessia.
Cerco rapidamente nel suo blog e la trovo: ricordavo di aver comprato gli amaretti pochi giorni dopo averla vista, proprio con l’idea di rifarla, ed invece chissà perché non è più successo.
Perciò li avevo ancora in attesa del loro momento di gloria: il cioccolato c’era, il pane pure… Uhm, il Sassolino non mi piace, ma potrei mettere del rum scuro e profumato, che sta tanto bene con cioccolato ed amaretti… E poi ho anche il golden syrup da usare, e quel suo gusto caramelloso mi piace parecchio…
Va beh, modificata un po’ a mio piacimento.
Alla fine è un dolce così ricco che ci si dimentica velocemente che è una torta di pane: profumatissimo, umido (come spesso accade con le torte di pane), molto cioccolatoso.
Vi lascio immaginare il profumo di rum e cioccolato che si spandeva per casa…
Ottimo sistema per usare il surplus di pane secco: anche mamma fa una torta di pane, ma lei come al solito va “a sentimento”, della serie “un po’ di questo, un po’ di quello” a seconda di quel che c’è da finire (biscotti e frutta secca compresa) e mai che si sia avuta la grazia di avere una sorta di ricetta guida. Vedrò di riuscire a ricavarne una anche dalla sua.
Intanto “mi accontento” di questa.
Il mal di testa?
Volatilizzato dopo aver sminuzzato a coltello gli amaretti: potere della cucinaterapia :o).

TORTA DI PANE PROFUMATA AL RUM (modificata da questa)

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30 cm (se la volete più bassina, altrimenti da 25. Il mio era da 30)

200 gr di pane secco grattugiato
200 gr di amaretti tritati
200 gr di cioccolato fondente tritato (il mio al 60% di cacao)
85 gr di zucchero semolato
80 gr di golden syrup* (se non l’avete sostituitelo con altri 80 gr di zucchero)
2 uova
1 bustina lievito per dolci
210 di panna fresca
40 gr di rum scuro

* io lo trovo qui

Preparazione

Io ho usato la frusta ed il gancio K della planetaria, ma potete anche muovervi con fruste elettriche e cucchiaio di legno come indicato da Alessia.
Sbattete uova e zucchero con la frusta, fino a montarle.
Poi ho aggiunto la panna, il rum ed il golden syrup e, sempre con la frusta, ho iniziato ad aggiungere pangrattato+cioccolato+amaretti sbriciolati+lievito, tutto mescolato insieme, fino a che il composto non cominciava ad essere sodo.
A quel punto ho sostituito la frusta col gancio K ed ho finito di aggiungere gli ingredienti secchi sbattendo bene.
Ho foderato lo stampo da plucake con carta forno inumidita e strizzata bene e versato il composto.
Infornato al centro del forno ventilato a 180° per 30 minuti, poi ho coperto con la stagnola (perché tendeva a bruciare in superficie) e finito di cuocere per altri 10-12 minuti mettendo il dolce sul livello del forno più basso: per verificare la cottura fate la solita prova stecchino.
Ho lasciato raffreddare nello stampo, ed estratto una volta freddo con l’aiuto della carta forno.

Nota: io non l’ho spolverizzato di zucchero a velo. Non è dolcissimo con le dosi di zucchero e golden syrup usate, anche per l’uso di cioccolato fondente, ma è piacevole così. Se preferite aggiungetelo.