In questo periodo di caldo afoso si cerca di salvarsi come si può.
La limonata è una delle mie “valvole di sfogo” preferite: rinfrescante, pungente, piacevole.
Quando trovo i meravigliosi limoni di Amalfi (e succede spesso, per fortuna) una parte finisce sempre così, in limonata.
Fino a non molti anni fa la limonata per me era semplicemente succo di limone spruzzato in un tot di acqua e corretta con zucchero, poi durante una vacanza in Tunisia ho visto fare quella che i locali chiamano limonata “alla tunisina” appunto.
Non escludo che non sia una cosa originale, cioè che si faccia allo stesso modo anche in altri posti o in qualche regione d’Italia, fatto sta che da allora la limonata a casa mia è questa.
Rispetto a loro io ho aggiunto dello zucchero mentolato anziché semplice zucchero semolato, ma è ovvio che potete fare come preferite.
In ogni caso il risultato finale è un sapore di limone molto più marcato, avendo accumulato anche i profumi ed olii presenti nella scorza.
Va da se che, frullando il limone intero, è importante usare limoni non trattati, per evitare di mangiarci anche pesticidi e cere varie: sappiate che, un buon riferimento, è comprare limoni (ed agrumi in generale) con le foglie, perché avevo letto che con le foglie non passano nei macchinari predisposti  e ciò dovrebbe garantire di avere a disposizione degli agrumi non trattati.

LIMONATA ALLA TUNISINA

2 grossi limoni amalfitani (o comunque non trattati)
zucchero a piacere
menta (facoltativa)
1 litro di acqua frizzante (io arrivo fino ad 1.5 lt, regolatevi a seconda di quanto volete accentuato il sapore di limone)

Preparazione

Prendete i limoni, lavateli bene, tagliateli a tocchetti (eliminando eventuali semi) e metteteli in un mixer.
Aggiungete un poco di zucchero e di acqua, giusto per aiutare a frullare (poi regolerete la dolcezza e l’acqua in seguito), se vi piace anche qualche foglia di menta (io ho usato il mio zucchero mentolato, quello di cui vi avevo parlato qui) e frullate tutto.

Otterrete una pasta di limone, profumatissima.
Ora prendete un panno di lino oppure un tovagliolo (come nel mio caso), versateci dentro la polpa di limone, chiudete bene e strizzate: ci vorrà un po’ di pazienza, dovrete massaggiare bene tutta la polpa e strizzare qui e là, per far uscire tutto il succo.

Alla fine avrete un “succo di limone”.
Versatelo in una bottiglia ed allungate con l’acqua: scuotete bene, assaggiate regolando di zucchero se necessario.