La torta nata dalla necessità e futura presenza fissa...

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Stampo Tarte Tatin Emile Henry

Spesso accade che sia il caso a creare un dolce che finirai per amare alla follia.
Altrettanto spesso accade che ci si inventino dei piatti per utilizzare prodotti al limite della scadenza. In questo caso, avevo degli yogurt al limite e delle pesche che definire sassi non rende l'idea.
Il bello della frutta un po' acerba è però che, una volta cotta, acquista comunque una sua dignità.
Ho voluto accostare alle pesche sentori limonati, così ecco comparire il timo limonato (decisamente l'erba più usata della mia estate 2012 insieme al basilico), la scorza del lime ed il suo succo.
Ne è nato un dolce soffice, umido e delizioso.
Vi avevo anticipato che il timo limonato in questa mia estate è finito davvero un po' ovunque, no?
Io l'ho cotto nello stampo da Tarte Tatin Emile Henry, anche perché spesso gli stampi acquistano un nome per esser riconoscibili ma poi ci si può fare qualsiasi cosa: in questo caso il diametro di 20 cm era perfetto per le dosi usate e la cottura è stata altrettanto perfetta.
Ovvio che, in mancanza, potete usare un qualsiasi altro stampo da dolce del medesimo diametro.

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TORTA DI PESCHE, YOGURT E TIMO LIMONE

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro

200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero muscovado
75 gr di zucchero semolato
80 gr di burro fuso ed a temperatura ambiente
1 uovo
250 gr di yogurt
succo di 1 lime e scorza di mezzo frutto
timo limone a piacere
pizzico di sale
10 gr di lievito per dolci
pesche q.b

1 cucchiaio di zucchero muscovado per spolverare
2 cucchiai di confettura di pesche o albicocche per glassare la torta

Preparazione

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Procedere come per i muffins.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, quelli liquidi in un'altra: amalgamarli insieme, mescolando delicatamente fino ad avere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nello stampo imburrato, livellarlo e lasciarlo riposare mentre si affettano le pesche e si porta il forno a temperatura (180°): è importante far riposare l'impasto così che non risulti gommoso una volta cotto, quindi se si procede così le tempistiche sono ideali.

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Stampo Tarte Tatin Emile Henry

Stendere le pesche a raggiera sul dolce, cospargere con un cucchiaio di zucchero muscovado ed infornare a metà altezza a 180° per circa 35-40 minuti -fondamentale fare la prova stecchino per assicurarsi che il dolce sia cotto anche sul fondo -.
Una volta cotto, spennellare delicatamente con la confettura finché il dolce è ancora caldo.

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Sarah FragolaeLimone 24/08/2012

Donna coraggio, qui ci sono 30° in casa e faccio la bava solo al pensiero del forno acceso!
Spero vi piaccia :)

Eleonora 25/08/2012

Piú che coraggio... Istinto suicida! o_O
Ça va sans dire, la mia è la sorella storpia della brutta copia della tua torta...... Speriamo almeno sia buona, la regaleró domani a mia zia per il buffet dei suoi 50 anni di matrimonio ^^

Russell at Chasing Delicious 28/08/2012

Gorgeous treat! I could eat the whole thing!

monica 01/09/2012

e questa diventerà la mia torta dell'estate... è superba amo il timo e il timo limonato in tutte le sue applicazioni, ricetta salvata per un prossimo futuro quasi domani se non lunedì. un abbraccio mony

Muhammad Noman 05/02/2013

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