… ecco.

Che ci crediate o no, se non sbaglio questo è il secondo anno che faccio la torta al marito per il suo compleanno (su 12 che stiamo insieme). Mi pare impossibile, soprattutto sapendo quanto amo cucinare dolci e ancor più torte per occasioni speciali (oppure ancora eravamo in ferie e non avevo la mia cucina a disposizione).

Eppure, capitando a fine agosto, spesso l'idea di accendere il forno non mi sfiorava nemmeno, quindi o compravamo i suoi dolci preferiti in pasticceria oppure gli cucinavo quel che mi richiedeva in particolare. Quest'anno invece ci tenevo proprio a fare qualcosa: complice qualche giorno a casa prima di ripartire per la montagna e le temperature decisamente abbordabili, ho cominciato a spulciare tra le foto salvate su Pinterest.

Quando si tratta di dolci per lui una sola è la condizione imprescindibile: cioccolato. Dentro, fuori e tutt'intorno.

Essendo l'unico in casa ad amare i dolci al cioccolato, gli altri anni si cercavano sempre delle vie di mezzo per accontentare tutti, ma stavolta ho voluto farla proprio come piace a lui: taaaaaaanto cacao e caffè.

Mi sono divertita molto a prepararla: ha delle imperfezioni nella decorazione, ma per essermi arrangiata con degli accrocchi di emergenza sono stata abbastanza contenta del risultato. Diciamo che per una volta sono stata contenta di non aver comprato millemila cose per realizzare un solo dolce e che poi finiscono spesso nel cassetto delle cose mai più utilizzate :).

E' un dolce a 5 strati: in verità ne venivano 6 con le dosi fatte, ma ho preferito fermarmi a 5. E non fatevi ingannare dalle dimensioni ridotte (circa 16 cm di diametro): questo genere di dolci, che sale molto in altezza, sazia con fette piccolissime. Con questa ci si fanno tranquillamente 8 porzioni, soprattutto se usate tutti i 6 strati.

NdA: posso aggiungere, dopo aver provato, che le eventuali fette avanzate possono essere tranquillamente conservate in freezer, già in porzione. Avvolgetele ognuna in pellicola trasparente e congelate. Quando volete consumarle, prelevatele dal freezer una mezza giornata prima almeno – lasciandole nella parte meno fredda del frigo – e poi lasciarle fuori dal frigo una mezz'ora prima di consumarle.

Aggiornamento del 16 gennaio 2014:

– Serena ha rifatto la torta e la trovate qui

– Elvira l'ha rifatta aggiungendo del suo alla decorazione, vedere per credere quant'è bella anche così. La trovate qui 

TORTA EXTRA CIOCCOLATO A 5 STRATI (liberamente adattata da questa)

Ingredienti per 8-10 porzioni (torta di 15-16 cm di diametro)

per l'impasto

285 gr di farina 00

350 gr di zucchero semolato

90 gr di cacao amaro

12 gr di bicarbonato di sodio

12 gr di lievito

12 gr di fecola

240 gr di buttermilk (latticello, se non disponibile sostituire con 120 gr di latte intero e 120 gr di yogurt intero)

180 gr di caffè espresso

130 gr di olio extravergine d'oliva leggero e fruttato

3 uova

1 bacca di vaniglia

pizzico di sale

per la copertura e farcia degli strati

225 gr di burro a temperatura ambiente

400 gr di zucchero a velo (secondo me si può calare fino a 350, regolarsi se caso col latte)

65 gr di cacao amaro

pizzichino di sale

3-4 cucchiai di latte

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (facoltativi)

Preparazione

La meravigliosa caratteristica di questo dolce è la semplicità di assemblaggio sia degli ingredienti della copertura che quelli dell'impasto.

Per quanto riguarda l'impasto del dolce, procedere come per i muffins: unire tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola e tutti i liquidi in un'altra. Mescolare poi i liquidi ai secchi unendoli poco alla volta, così da evitare grumi.

Preriscaldare il forno a 175°.

A questo punto si può procedere in 2 modi differenti:

1. foderare di carta forno 5 (o 6, a dipendenza degli strati che fate) tortienre, tutte di 16 cm di diametro e cuocerle a rotazione, così da avere 5/6 dischi perfetti per ogni strato.

2. siccome io non ho 5/6 stampi della stessa misura, ho diviso l'impasto a metà, ho foderato con carta forno 2 teglie da forno, ci ho verato gli impasti e le ho cotte una dopo l'altra. 10-12 minuti nel forno caldo e sono pronti. In questo caso si faranno raffreddare i fogli di impasto e poi si ritaglieranno i cerchi del diametro giusto. C'è dello scarto ma è il sistema che preferisco.

Una volta che i vari strati di pasta saranno freddi, procedere nella realizzazione della glassa.

Lavorare il burro a crema, poi aggiungere zucchero a velo e cacao precedentemente setacciati ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Solo ora aggiungere vaniglia (se piace) ed il latte.

Farcire il dolce, ricoprirlo con la glassa e decorarlo.

Per fare queste 3 operazioni potrebbero essere necessari dei passaggi in frigorifero. Gli strati di pasta sono incredibilmente soffici e friabili e bisogna essere un po' delicati nella prima copertura, soprattutto sui bordi. Passare il tutto in frigo per 20-30 minuti: indurendo un po' la glassa sarà più facile da rifinire, aggiungendone e rifinendo più precisamente il tutto.

Una volta finito conservare in frigo: prelevare il dolce dal frigo 15 minuti prima di servirlo.